课程号：0125000038
课程名称：植物产品加工工艺学（Plant production processing）
周学时：4 学分：2.5
先修课程：修完植物科学与技术专业的基础课及专业基础课
内容简介：植物产品加工工艺学是关于主要植物产品加工工艺的重要学科。该课程共包括六章内容。第一章讲述淀粉生产工艺。包括：玉米、马铃薯、甘薯等植物淀粉的提取工艺；第二章讲述面制品生产工艺。包括：面包、饼干、挂面、方便面等面制食品的生产工艺；第三章讲述大豆制品的加工工艺；第四章讲述植物油脂制取、精炼及深加工工艺；第五章讲述果蔬罐头食品生产工艺；第六章糖果生产工艺。
推荐教材或参考书：
天津轻工业学院等. 食品工艺学. 北京:轻工业出版社,1983.
李新华,杜连起等. 粮食加工工艺学. 成都:成都科技大学出版社,1996.
李新华,董海洲等. 粮油加工学. 北京:中国农业大学出版社,2002.
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